西点喷砂设计原理是什么

西点喷砂的设计原理 主要是利用压缩空气将巧克力或可可脂的混合物雾化后喷涂在蛋糕表面。具体过程如下：

混合物制备：

通常使用纯可可脂和纯巧克力按一定比例（如1.5:1或2:1）混合制成喷砂料。

雾化喷涂：

通过喷枪将混合物雾化，形成细小颗粒，这些颗粒在遇冷后会瞬间凝固在蛋糕表面。

颗粒聚集：

不断喷涂使得这些小颗粒聚集在蛋糕表面，形成一层绒状的磨砂质感。

定型：

喷砂完成后，蛋糕需要放入冰箱-10℃以下冷冻5小时以上，使其完全定型。

这种技术常用于制作具有丝绒质感的甜点和蛋糕，如慕斯蛋糕等，通过喷砂工艺可以创造出独特的口感和外观。