高档西点配料表

高档西点的配料通常包括高品质的材料，如高级面粉、优质糖、健康油脂、鸡蛋、奶油、以及各类香料和果干等。以下是一些高档西点的配料表：

托特伦蛋糕系列配方

高比海绵五月花号：

蛋：200克

糖：100克

色拉油：100克

牛奶：200克

低筋粉：150克

工艺：全蛋法高速搅拌，面粉过筛手拌，温度180℃，垫纸不刷油，时间约30分钟。

东方海绵托特伦（戚风法）：

蛋黄部分：蛋黄2斤、水7两、油8两、糖4两、淀粉3两、泡打粉10克、盐10克

蛋清部分：蛋清4斤、糖1.6斤、塔塔粉10克（全蛋6.5斤）。

可可海绵（全蛋法）：

蛋：600克

糖：300克

低筋粉：290克

可可粉：30克

白脱油：100克

脱脂牛奶：适量