做火锅鱼放红酒好不好吃

做火锅鱼时放红酒 可以增加香味和保持新鲜。具体做法包括在煮鱼时先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。

选择合适的红酒也很重要。酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）或者博若莱（Beaujolais），适合与鱼肉搭配，因为它们不会破坏鱼肉的口味，反而能增添清新的果香和酸度。另外，经过橡木桶熟化的红葡萄酒，如珍藏里奥哈（Reserva Rioja），因其复杂的香料和橡木桶风味，也能为鱼肉增添独特的风味。

总的来说，做火锅鱼放红酒是一个不错的选择，但需要注意选择合适类型和适量添加，以充分发挥红酒的优势并避免不良口感。