厦门哪些鱼好吃有名

厦门的美食文化中，鱼类是不可或缺的一部分。以下是厦门比较有名且好吃的鱼类：

厦门文昌鱼是福建省厦门市翔安区马巷镇的特产，体形小，只有三四厘米至五六厘米长，每千克有近万尾之多，全身半透明，头尾两头尖。厦门文昌鱼营养极高，含有70%蛋白质，多种无机盐，尤其是碘的含量高，是宴桌上的佳肴美味。

厦门的带鱼加工方式多样，包括盐带鱼、卤水带鱼、红糟带鱼和带鱼丝干等，这些加工品简单又美味，深受欢迎。

鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常见的做法有清蒸、烤制等。

红杉鱼是厦门独特的地方特色鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，常见的做法是蒸、炖或干煎。

龙利鱼肉质细腻，骨刺少，适合各种烹饪方法，尤其适合做酸菜鱼或煮汤。

黄鳝鱼在厦门非常受欢迎，其肉质鲜美，常见的做法有炒、煮汤或干锅。

黑鲷鱼肉质坚实，适合清蒸或炭烤，尤其是蒸黑鲷鱼，保持了鱼的原汁原味。

海鲈鱼肉质厚实且细腻，蒸或烤都是不错的选择，尤其适合清蒸。

沙丁鱼肉质鲜美，含有丰富的Omega-3脂肪酸，常见的做法是清蒸或炭烧。

花鲢鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，常用来做清蒸或炖汤，鱼汤特别浓郁。