咸鱼什么鱼好吃

马鲛鱼 （又称鲅鱼）：马鲛咸鱼属于梅香型咸鱼，具有独特的香味和松软的肉质。马鲛鱼在制作过程中需要先发酵一两天，再加盐腌制七八天晒干。马鲛咸鱼可以配合腊味一起蒸食，也可以单独蒸食或烹制咸鱼蒸肉饼等菜肴。

草鱼：

草鱼的脂肪中富含人体必需的脂肪酸，肉质细腻鲜美。草鱼腌制的咸鱼在市场上需求很大，适合搭配各种小配菜食用。

红鱼：

红鱼的味道浓郁，腥味小，肉质细嫩。选择红鱼时，应选择表面有光泽、新鲜的鱼，其脂肪厚度超过10%，腌制后的咸鱼口感更佳。

鲅鱼（包括四指马鲅）：鲅鱼刺少肉多，口感好，是腌制咸鱼的首选之一。四指马鲅更是因其肉质鲜美、细腻爽口，被称为“咸鱼中的爱马仕”。

鲤鱼：

鲤鱼的肉质紧密有弹性，脂肪含量高，腌制后的咸鱼口感滑嫩、味道鲜美，非常受欢迎。

鳙鱼：

鳙鱼的肉质肥美，口感鲜香，也适合用来腌制咸鱼。

其他鱼类：

还有一些其他鱼类如青鱼、橡皮鱼、带鱼、银鱼等也可以用来腌制咸鱼，具体风味和口感各有不同。

建议

根据口味选择：选择最适合自己口味的鱼类进行腌制，可以尝试不同的鱼类来丰富咸鱼的口感和风味。

注意保存：咸鱼在腌制和保存过程中需要避免阳光直射和高温，以保持其独特的风味和口感。