沾水鱼怎么调好吃

沾水鱼是一道云南特色菜肴，以其鲜美的口感和独特的蘸水而闻名。以下是几种沾水鱼的调制方法：

方法一：

原料 ：一条新鲜的鱼、石锅拌饭的边角料、胡萝卜、黄豆芽。

步骤

锅烧水，开锅后放入葱段、姜片、鱼、料酒、盐，大火烧3-4分钟，漂出白沫。

放入胡萝卜片和黄豆芽，加盖煮8分钟左右即可。

调一个蘸水：锅内加少量油，爆香葱末、干辣椒，加入少量酱油、盐、一勺煮鱼的水即可。

方法二：

原料：

生姜、莴笋、大葱、鱼（最好使用罗非鱼）、蘸水鱼料（可以买云南生产的，也可以自己做）。

步骤

鱼弄好后用盐腌起来，不要用太多。

往锅里倒水，先把莴笋放在水里，然后把鱼一条一条的放进去，水刚好能盖住鱼就可以了。打开火，煮一会儿，煮涨后把大葱、猪油、盐放进去，再煮一会儿直到鱼肉变红为止。

蘸水的做法：辣椒面、花椒面、味精、盐、葱花少许，用煮鱼的水调匀即可。