火锅店墩子主要切什么

火锅店墩子主要负责 切菜、配菜、处理菜品以及装盘等工作。具体职责包括：

切菜：

将原材料制作成半成品，包括肉类、蔬菜等。

配菜：

根据菜单要求，将切好的菜品进行合理的搭配。

处理菜品：

对初加工的食材进行进一步的处理，如腌制、拌料等。

装盘：

将处理好的菜品按照一定的摆盘方式进行摆放。

兑锅：

协助厨师进行火锅底料的调配和火候的控制。

此外，墩子还需要具备一定的刀工技巧，能够完成各种花式和刀法，使菜品更具美感和口感。在实际操作中，墩子还需遵守厨房的卫生规定，确保食品安全。

建议：

墩子岗位虽然辛苦，但却是火锅店中不可或缺的一部分，对于提升菜品质量和效率具有关键作用。

想要成为一名优秀的墩子，需要不断学习和提升自己的刀工和配菜技能，同时保持良好的工作态度和卫生习惯。