西点风味特点有哪些种类

西点风味特点主要可以分为以下几种种类：

蛋糕类

以鸡蛋、糖、油脂、面粉为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料。

包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。

口感松软、香甜，具有多种不同的风味和质地。

起酥类/混酥类

主要原料是面和油，式样美观大方。

包括冰花酥、奶卷如意酥、椰子圈、杏仁饼等。

口感酥脆，有的中间空心，有的绵软香甜。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。

绵软性气古表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古口味酥脆，中间没有空隙。

小点心类

以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料而制成。