啫鸭的做法

啫啫鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

柱侯啫啫鸭

用料

鸭肉 4份3只

姜 10片

蒜 4粒

柱侯酱 3茶匙

盐 1勺

糖 3勺

酱油 3茶匙

料酒 2茶匙

干辣椒随意

做法

鸭肉切小块，洗净沥水。

柱侯酱、酱油、料酒、盐、糖搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅下油爆香料，下鸭肉，中大火，铺平铺薄，盖上盖，啫15分钟。

开盖翻炒，大火收汁，加入2茶匙白糖。

如果是市场买的鸭子，可能会有水出来，勾个浓点的芡。

收干水分，颜色就出来了，想要放青辣椒什么的，现在可以放了。

出锅，满满的2碟。

啫啫滑鸭煲

用料

鸭子 600克

红葱头 2只

蒜头 2个

生姜 10克

青椒 50克

红椒 30克

鸡蛋 1个

香菜 2棵

太太乐原味鲜小炒鲜酱油 5克

太太乐酱大师豆豉酱 20克

太太乐原味鲜料酒 15克

太太乐鲍汁蚝油（宴会）10克

玉米淀粉 20克

白砂糖 10克

胡椒粉 3克

做法

鸭子洗净斩块，红葱头去皮切块，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

依次把盐、太太乐原味鲜料酒、玉米淀粉、胡椒粉加入鸭块中拌匀腌制入味，再加入少许蛋清拌匀。

取一小碗，放入太太乐鲍汁蚝油（宴会）、糖、太太乐原味鲜小炒鲜酱油调匀。锅内热油，放入鸭块滑炒至变色盛出备用。

太太乐酱大师豆豉酱放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡，加入炒好的鸭块，翻炒至均匀的裹上酱汁盛出。

砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、红椒、干葱炒出香味，倒入炒好的鸭块，盖上砂锅盖，烧5分钟。

加入青椒略煮盛入盘内，撒上香菜即可上菜。

沙姜鸭

用料

鸭 一斤半

沙姜 几块

料酒 适量

蚝油 两勺

生抽 适量

老抽 少许

红糖 一块

大蒜 一瓣

八角 两个

葱白 两段

香油 适量

洋葱 适量

做法

鸭子切块焯水，倒入适量料酒，老姜一块去腥（不放也可），滤沫捞出。

沙姜切片，煸干。

焯水后的鸭子入锅，加点食用油（也可不加，因为鸭子本身也会出油），适量生抽，八角，大蒜，翻炒至表面金黄，倒入清水，调中小火。

这道菜主要靠焖熟，水要加很多，第一次加了三碗水，半小时左右第二次又加了两碗，又二十分钟后，基本熟了，但是想更易剔骨，又加了两碗水，继续焖烧二十分钟左右。

第三次加水时，加入红糖，洋葱，老抽，出锅前放入小葱段，上桌。

红咖喱啫啫鸭

用料

鸭肉 500克

云豆 50克

菠萝 20克

柠檬叶 5克

椰奶 200毫升

红咖喱酱 20克

椰糖 30克

红椒 20克

黄椒 20克

花生油 10克

小葱 20克

做法

将红椒、黄椒、