世界西点配方

巧克力布朗尼

原料

无盐奶油150g

细砂糖100g

黑巧克力150g

鸡蛋3个

低筋面粉150g

无糖可可粉20g

泡打粉1/2t

小苏打粉1/4t

碎核桃仁50g

20×20cm方形烤模

制作方法：

1. 巧克力隔热水加热融化成巧克力液备用。

2. 面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用，烤箱预热。

3. 无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加成可入口的小块。

4. 将融化好的巧克力液倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 将碎核桃仁加入面糊中，轻轻拌匀。

6. 将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中，以180℃烤约25-30分钟，直到表面金黄且插入牙签能干净拔出。

黑芝麻花生码芬

原料

鸡蛋1个

中筋面粉500g

黑芝麻60g

花生60g

牛奶250g

玉米油75g

白糖120g

红糖1茶匙

香草香精1茶匙

泡打粉1茶匙

制作方法：

1. 鸡蛋打入较大容器里，充分打散。

2. 倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料。

3. 将黑芝麻、花生用小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、泡打粉混合均匀。

4. 将湿料倒入面糊中，分放到玛芬烤杯里，放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。

香蕉鬆糕

原料

馬芬蛋糕預拌粉100公克

全蛋30公克

牛奶40公克

奶油35公克

香蕉1/2條

糖漿適量

造型巧克力米適量

制作方法：

1. 將馬芬蛋糕預拌粉過篩。

2. 香蕉打成泥，備用。

3. 将所有材料A（馬芬蛋糕預拌粉、全蛋、牛奶、奶油、香蕉泥）混合均匀成麵糊状。

4. 将麵糊倒入馬芬杯中，放入已預熱的烤箱中以上火180℃/下火160℃烤約30分鐘。

5. 取出后撒上造型巧克力米即可。

朱莉的蒙布朗

原料

黄油270克

糖粉1 600克

糖粉2 150克

杏仁粉150克

面粉1 210克

全蛋780克

面粉2 210克

制作方法：

1. 将软化黄油放入搅拌机内，加入糖粉1、TPT（即糖粉2+等量杏仁粉）和面粉1，搅拌至形成面团。

2. 将全蛋加入搅拌，最后将剩余的面粉2加入，搅拌至形成面团，保鲜膜包裹冷藏松弛。

3. 擀压至2.5毫米厚度，裁切为圆片，铺入挞模内。

4. 用10号花嘴将杏仁奶奶油馅挤入，保鲜膜贴面覆盖，冷冻。

5. 放在烤盘上以170℃烘烤18-20分钟，出炉后放在晾晒网上降温冷却。

法式蛋白马玲

原料

蛋白500克

细砂糖1 500克

细砂糖2 500克

制作方法：

1. 将蛋白与1/3量的细砂糖1放入搅拌缸中，用球桨中