蝶豆花西点做法

蝶豆花西点的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

蝶豆花戚风蛋糕卷

食材准备：

蝶豆花5克

40克热水

奶粉5克

玉米油30克

低筋面粉55克

鸡蛋5个

白砂糖A50克

白砂糖B60克

淡奶油200克

糖粉25克

制作步骤：

1. 蝶豆花用40克热水浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花，攥干水分备用。

2. 鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清装入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。

3. 蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化，然后倒入蛋黄糊中，再加入玉米油，筛入低筋面粉，慢速搅拌成细腻的蛋黄糊。

4. 蛋清中加入白砂糖B，使用电动打蛋器从低速到高速打发至湿性发泡。

5. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

6. 烤盘铺上油纸，均匀倒入面糊后轻震消泡，预热烤箱上火190度，下火150度，中层烘烤20分钟。