江南红酒鹅肝的做法

江南红酒鹅肝的做法如下：

食材准备

鹅肝 250克

红酒 50克

草莓酱 20克

黑胡椒粉 10克

淀粉 12克

玉米油 15克

白糖 10克

姜 5克

制作步骤

1. 将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻，切成厚度均匀的片状，大约6-7毫米左右。

2. 将鹅肝片放入少量红酒中腌制一会，然后轻轻拌入适量淀粉，保证鹅肝的完整性。

3. 锅中放入适量玉米油，待油温热时，将沾满淀粉的鹅肝放入锅中，小火煎至底部酥脆，然后翻面煎另一面，直到表皮酥脆。

4. 煎好的鹅肝放入盘子中备用。锅中留少许油，放入一勺草莓酱，倒入适量红酒，熬至浓稠后浇在煎好的鹅肝上。

注意事项

煎鹅肝时要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊影响口味。

这道江南红酒鹅肝的做法相对简单，重点在于掌握火候和腌制的时间，以确保鹅肝的口感和风味。搭配草莓酱和红酒的酱汁，使得整道菜品既有红酒的醇香，又有草莓的酸甜，非常美味。