火锅对锅比例

火锅对锅的比例可以根据不同的需求和口味进行调整。以下是一个常见的比例配置：

基础比例

油：一斤

料（包括花椒、干辣椒、生姜等）：半斤

调味粉：40克

醪糟：10克

料酒：10克

沸水或骨汤：一斤至一斤半

高级比例 （适合追求更浓郁口味的食客）：

油：三斤

调味粉红油：七十五克

底料：四百克

花椒：三十克（泡水后）

辣椒段：三十克

漂锅辣椒：二十克（不切段）

白酒：十克

醪糟：二十克

老鹰茶泡的水：1000毫克

鸳鸯锅比例 （适合口味清淡的食客）：

鸳鸯锅分为两部分

一部分

油：

一斤

料：半斤

调味粉：40克

醪糟：10克

料酒：10克

沸水或骨汤：一斤

另一部分：

油：一斤

料：半斤

调味粉：40克

醪糟：10克

料酒：10克

沸水或骨汤：一斤

这些比例可以根据个人口味和需求进行调整。建议在实际操作中，先进行小规模的试验，以确保达到最佳口味效果，并及时通知顾客，以免影响就餐体验。