餐饮服务的五常是指什么

餐饮五常是指 常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，这是一种现代餐饮优质管理方法，由香港何广明教授借鉴日本“5S”管理法精神并结合香港实际创建。五常法不仅适用于餐饮业，还对各行各业具有普适性。

具体内容包括：

常组织：

判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。

常整顿：

决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。

常清洁：

由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。

常规范：

增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法。

常自律：

用完的工具和物品，必须放回固定的位置。

五常法的实施能够有效提升餐饮业的整洁度、效率和食品安全，同时也有助于培养员工良好的工作习惯和自律精神。