酒店厨具设备挑选
在挑选酒店厨具设备时，应遵循以下原则：
卫生原则
设备应具有抵抗污染的能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品。
所有设备应使用无毒、耐用、易清洁的材料制作，所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并便于拆卸清洁。
防火原则
设备表层应具有防火能力，使用不燃或阻燃的材料制作。
灶具等明火设备应符合国家安全标准，具有熄火保护装置。
方便原则
设备设计应符合人体工程学原理，方便厨师操作。
灶台高度、吊柜位置等要考虑到使用便利性。
美观原则
设备造型和色彩应美观，能提升厨房整体环境。
设备应易于清洁，保持长久洁净。