火锅店花生碎怎么做

火锅店花生碎的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用电饼铛

准备材料 ：花生300g、辣椒面100g、油适量、盐适量、花椒适量、姜末适量、鸡精适量。

步骤

电饼铛加热，放入花生，铺开。

盖盖至花生酥黄。

放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

坐锅，放油，爆香花椒挑出。

倒入姜末，炸香。

放入花生碎，炒一会儿。

放入辣椒面，翻炒至出香。

放盐，放鸡精。

翻匀，出锅。

成品。

方法二：使用微波炉和料理机

准备材料：

花生（一碗）、油（一勺）、盐（小半勺）。

步骤

将花生清洗干净，控掉水分，铺在盘子上。

倒入一勺油，适量盐，搅匀，放进微波炉高火三分半钟。

取出翻匀，中火两分钟，听到有炸皮的声音，待表皮有改变即可，如果感觉还不脆，也可以适量延长时间。

放入料理机，搅拌均匀即可。也可以放入你喜欢的调料，比如椒盐之类。

盛到容器里，可以用来拌凉菜或者面条等一切你喜欢的东西。

方法三：使用平底锅和擀面杖

准备材料：

花生米半碗、冰糖15g、生姜少许、油适量、食盐适量、芝麻少许。

步骤

将花生米洗净，沥干水分备用。

生姜切丝，冰糖备好。

热锅凉油，油热后放入花生米，小火翻炒，将花生米炒至微黄。

放入生姜丝，继续翻炒，将生姜的香味炒出。

加入冰糖，继续翻炒，将冰糖炒化，将花生米炒至金黄色。

加入适量食盐，翻炒均匀。

炒好的花生米盛出，撒上少许芝麻，即可食用。

方法四：使用破壁料理机

准备材料：

干花生仁200g、食用油适量。

步骤

热锅倒油，油不要太多，确保花生仁平铺在锅底时每颗都能沾到油就行。

油五六成热时放花生仁，小火炸至颜色变深，外皮呈红褐色即可盛出。期间可用铲子轻轻翻动，避免糊掉。

炸好的花生仁最好放大一点的盘子里，平铺开，这样凉的快一些。凉的差不多了，把花生仁倒进保鲜袋，还是平铺开，用擀面杖碾碎。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。没有擀面杖就用刀背按压吧。

碾好的花生碎可以直接放保鲜袋保存，也可以用吃蜜饯留下的小罐子装起来。煮面的时候挖一两勺在碗里，可香了，尤其是拌面，真的很赞。

方法五：使用平底锅和刀背

准备材料：

花生、辣椒面、芝麻、花生油、酱油。

步骤

花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆。

炒好的花生平铺在菜板上，盖一张厨房纸，用刀背敲碎。

芝麻用擀面杖擀碎。

辣椒面放入容器中，量在1/3到1/2之间，加入花生碎和芝麻拌匀。

加入酱油使辣椒面稍微湿润，再撒一把颗粒状的芝麻。

宽锅热油，放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要，趁热将油泼入装辣椒面的容器中。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法制作花生碎。