火锅里麻辣牛肉

下火锅的麻辣牛肉可以通过以下几种方法制作：

方法一：

牛肉洗净切块，焯水去血水，备用。

白萝卜、香菇切块，姜蒜切片，干辣椒、香菜切段，小红辣椒切段。

油锅预热，放入豆瓣酱和干红辣椒爆香。

加入姜片与八角翻炒，将焯好的牛肉放入锅内煸炒，加糖、酱油翻炒均匀。

加清水，加盐调味，水开后倒入高压锅内至牛肉熟烂。

白萝卜过水，放在锅底，香菇焯水后平铺在白萝卜上面。

压好的牛肉出锅倒在白萝卜上，撒上干辣椒面、蒜末与白芝麻。

炒锅内将食用油烧热，关火后泼在辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可。

方法二：

牛肉切薄片，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

洋葱切丝，大蒜、姜、干红辣椒、小米椒、香菜和蒜苗切好备用。

锅中倒入适量油，油热下入牛肉滑熟盛出。

另起锅倒入适量油，油热放入土豆条煎至金黄捞出。

锅中留适量油，油热放入大蒜、姜、花椒、干红辣椒、小米椒、火锅底料炒香。

倒入牛肉和土豆，加生抽、鸡精、孜然粉、洋葱、香菜和蒜苗、熟白芝麻大火翻炒均匀即可。

方法三：

牛肉切片，倒入蛋清、适量水、盐、料酒、葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、生粉，抓匀后放入香油腌制1至2小时。

锅中加油烧热，将腌制好的牛肉片放入锅中滑熟，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入牛肉片，加料酒、生抽、糖等调味，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法制作麻辣牛肉。