餐饮创业的四个坑位

做餐饮的四个坑位如下：

位置选不好，周边没客流，这是很多店失败的原因。选址时要考虑人流量、竞争与目标客群等因素。

很多老板认为自己的菜品好吃，但没有生意，这是因为客人不喜欢。菜品是否正宗、新鲜、有特色，以及出品稳定性都会影响顾客体验。

装修高大上但周边目标顾客群体是低端顾客，会导致顾客不敢进店消费。装修应根据目标顾客群体进行设计，以吸引顾客。

服务员态度差，服务不到位，会导致顾客体验大打折扣。培训员工，提高服务意识和服务水平至关重要。

不是做得多就是做得好，很多餐饮新手盲目求全，想让顾客在自己店里什么都吃得到，反而是一种错误的思维。正确的思维应该是爆品思维，让爆品带动品牌。

在颜值即正义的时代，门店设计装修上花心思等于给竞争对手甩手让路。设计应巧设打卡点，从视觉上抓住顾客。

高端餐饮投资巨大，且并非有人脉、有资金就能保证盈利。高端餐饮需要时间试错及养店，投资过大，后期运营资金更大，很大概率会死在成功的前夜。

品牌放加盟是为了在无限压低风险的前提下，去把品牌做大做强。用今天预估明天，卖后天的价，这就是“品牌风控”的逻辑。

模式新确实是吸引流量的一把利器，但“新鲜感”有保质期，后续是否还有余力不好说。比起追求新模式，不如做好品控和服务。

单品模式容易标准化复制和管控，但也容易造成消费疲劳。如果产品过于单一，生命力有限。

想要标准化，就要牺牲一部分口感。标准化客观上是无法做到的，能做到70%就已经很成功了。

餐饮是高强度、密集型行业，劳逸结合对于员工来说尤其重要。不能因为要控制人力成本，进而增加个人工作量，最后造成服务质量低、用户体验差。

价格战虽然能吸引流量，但店铺利润会更低，甚至亏本赚吆喝。应通过提高营业额来降低成本。

线上平台有很多免费流量，优化好店铺的可视化信息，可以让很多顾客在平台上刷到你的店铺。

很多餐饮店老板不知道在什么时间做什么样的营销活动，往往就是看别人家做什么营销就跟着学做什么。好的、合适的策略才是营销的关键。

很多餐饮店老板不能忍受店铺出现差评，一旦出现，往往只想着去处理差评本身。差评并不都是坏事，很多差评是顾客再告诉你店铺存在的问题，及时发现问题改正问题，才更利于店铺的长效发展。

没有品牌支撑，店铺数量多并不能带来长期成功。品牌要占领品类第一位置，不能盲目扩张。

在产品口味各种被考究的市场，正宗的技术能打下一片市场，但对于口味差异来说，消费者喜欢和接受的口味才是王道。

很多年轻人在做餐饮时，总感觉自己能在一年之间就能赚成孟非或者贾国龙那样，然而事实就是，真的会碰见自己很多控制不住的事情和困难。营销需要计划和策略。

定位理论强调“心智空间”容量有限，讲究品类细分，品牌要占领品类第一位置。如果一个品牌只能主导一个品类，那很难在市场中立足。

希望这些坑位分析能对餐饮创业者有所帮助，避免重蹈覆辙。