红酒为什要卧放

红酒卧放的主要原因包括以下几点：

平衡各项指标：

红酒在出厂时各项指标（如酸度、甜度、酒精、单宁、风味物质、回味）往往不平衡。卧放可以让这些指标趋于平衡，使红酒达到最佳饮用期。

增加复杂度：

红酒的卧放可以促进葡萄酒中各项化学物质之间的反应，从而增加葡萄酒的复杂度和层次感。

保持橡木塞湿润：

红酒使用橡木塞密封，卧放可以让橡木塞保持湿润，防止其干燥和收缩。干燥的橡木塞容易产生缝隙，导致空气进入瓶内，加速红酒的氧化和变质。

防止氧化：

卧放可以防止空气进入酒瓶，从而减缓红酒的氧化过程，延长其保质期。

提取橡木塞香味：

红酒卧放时，酒液可以浸提橡木塞的香味，使橡木中的酚类物质溶解到酒液中，并与酒液中的酚类物质发生反应，生成对人体有益的物质。

适用于不同包装：

对于使用螺旋盖封口的葡萄酒，由于不需要保持橡木塞的湿润和膨胀，因此不需要卧放。而对于使用软木塞封口的葡萄酒，卧放或倒放是标准的储存方法。

综上所述，红酒卧放主要是为了保持其品质、增加复杂度、防止氧化和提取橡木塞的香味。对于未开封的红酒，卧放是标准做法；对于已开封的红酒，如果使用软木塞，卧放也有助于保持其品质。