西点专业都包括哪些课程
西点专业的课程内容通常涵盖理论知识和实践操作技能两大类。以下是一些核心课程：
专业理论课程
《西式面点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》等。
技能基础课程
裱花基本功：包括鲜奶油的识别、保存、使用，以及多种花边制作手法（如挤圆球、绕圈、宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边）。
抹胚制作：学习不同形态蛋糕的抹胚手法（如直胚、圆胚、心形胚、方形胚）。
面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法。
专业实践课程
裱花：学习多种裱花技巧，包括鲜奶油的打发、贝壳花边等。
饼干、清酥、饮品、巧克力、法式甜品、面包、月饼、翻糖、糖艺等综合制作。
烘焙产品创新：学习西点的创新设计和改良，包括口感、外形、色彩等方面的创新。
食品安全卫生：学习食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。
烘焙管理：学习烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。
餐饮服务与营销：了解市场趋势，学习如何推广和销售西点产品。
特色课程
制品创新：培养独立创业和制品创新研发能力。
管理能力：学习门店运营、成本控制、人员管理等知识。
翻糖蛋糕、大型展台蛋糕设计制作：掌握高级的翻糖和蛋糕设计技能。
咖啡饮品制作：学习制作各种时尚冷热饮品。
这些课程共同构成了西点专业的全面教育体系，旨在培养具备专业技能、创新能力和市场竞争力的复合型人才。建议学生在选择课程时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的课程组合。