餐饮部的关键指标公式

餐饮部的关键指标公式包括以下几项：

餐饮毛利率

公式：餐饮毛利率 = （营业收入 - 食材成本） / 营业收入 * 100%

含义：反映价格水平

餐饮成本率

公式：餐饮成本率 = 原材料成本额 / 营业收入 * 100%

含义：反映餐饮成本控制水平

餐饮利润额

公式：餐饮利润额 = 营业收入 - 营业成本 - 各项费用 - 税金

含义：反映店铺到手的实际利润

餐饮利润率

公式：餐饮利润率 = 餐饮利润额 / 营业收入 * 100%