餐饮管理规则

餐饮管理规则是确保餐厅运营顺畅、提供优质服务的重要依据。以下是一些基本的餐饮管理规则：

餐厅日常工作制度

遵守工作纪律：

按时上下班，不迟到、不早退。

着装要求：

按规定着装，保持良好形象。

行为规范：

工作中不准嬉笑打闹、谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

顾客服务：

不准与顾客发生纠纷，保持“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）和“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

卫生工作制度

餐具卫生：

桌面、餐具无油渍、无尘灰，必须消毒。

工作台卫生：

工作台干净、整齐，物品按要求摆放一致。

公共卫生：

不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰，随手捡拾地面杂物。

环境清洁：

门窗、墙壁保持光亮，无灰尘、油渍、蜘蛛网。

仪容仪表规定

工作服：

上班必须按规定着工作服、工作鞋，佩戴工号牌。

发型与装饰：

男员工统一发型，准穿肉色袜；女服务员化淡妆，长发盘起，短发不过肩；男服务员头发不染发，不留胡须，勤修面。

厨房卫生标准

设施设备：

灶台、荷台案板、排烟罩等保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰尘。

物品摆放：

荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。

墙面与玻璃：

清洁光亮，无污渍、水迹。

其他注意事项

食品安全：严格遵守食品安全规章制度，确保食品质量与安全。

环境维护：餐厅环境应保持舒适、整洁，为顾客提供良好的用餐体验。

员工福利：提供员工免费福利工作餐，确保员工在工作期间的餐饮需求得到满足。

以上规则可根据餐厅的具体情况和需求进行适当调整。