厨具设备要求

厨具设备的技术要求通常包括以下几个方面：

设备主要采用不锈钢材料，特别是SUS304优质板材，确保材料的卫生和安全。

对于与食品直接接触的部分，应使用无毒、无臭、耐腐蚀的材料，如不锈钢、铝合金等。

所有电器设备应符合中国电工标准，单相220V三线制50HZ，三相380V五线制50HZ。

电机采用防爆、防潮、全封闭型，1KVA及以上的电机需配备过载保护。

所有用电设备均需配备漏电保护装置。

保鲜冷柜采用进口压缩机组，不锈钢内外壳，浇铸式聚氨脂发泡保温材料。

冷库由合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口压缩机组。

所有洗涤星池应配有国产名牌的摇摆水龙头。

油阀门采用压铸式铜密封截止阀，水阀门采用压铸式截止阀或球阀，燃气阀门采用进口球阀。

所有厨房设备配备的手柄、拉手、挂勾、托架等五金件应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛光处理及镀铬磨光。

所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁应有镀铬磨光，牢固结实。

所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉，紧固件应是隐蔽的，内部使用的紧固件应用镀铬黄铜或不锈钢制成。

设备在设计和制造过程中应确保结构稳定性和良好的密封性，防止水、蒸汽、煤气等对设备的侵蚀和干扰。

厨房设备需具备功能先进、操作简便、自身安全系数高、不易损坏等特点，同时要考虑到厨师操作的安全。

设备所有与食品接触面都应易于清洁和保养，避免对食品造成直接或间接污染。

设备的设计和研发需根据市场需求和用户使用习惯，综合考虑外观、功能、安全性等因素，并进行相关实验和测试验证。

设备的制作应采用激光切割、剪切、冲压等工艺，确保尺寸精确、边缘光滑，并减少材料浪费。

焊接工艺应采用氩弧焊、激光焊接、电阻焊接等，确保设备的结构稳定和密封性。

对焊接或聚焊后的设备进行表面处理，去除刀痕、毛刺等，并进行抛光、研磨等工艺，使其外观光滑、美观，提高其抗腐蚀性和耐磨性。