清汤火锅加什么药材去腥

在清汤火锅中加入以下药材可以有效去腥：

葱姜：

葱和姜是常见的去腥增香配料，在火锅中使用可以有效地去除肉类和骨头的腥味，同时增加香气。

料酒：

料酒在火锅中主要作用是增香、提色、去腥和除异味。在煮火锅之前，可以通过焯水的方式加入料酒去除肉类和骨头的血水腥味。

花椒：

花椒具有辛温麻味，能温中散寒，具除湿止痛的作用。在火锅汤卤中加入花椒可以压腥除异，增鲜香。

老姜：

老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。在红汤和清汤汤卤中使用老姜可以有效去腥压臊，提香调味。

大蒜：

大蒜具有辛辣气芳香，含有挥发油和二流化合物，主要用于调味增香，压腥味去异味。

醪糟：

醪糟是用糯米酿制而成，具有增鲜压腥去异味的作用，使汤卤产生回甜味。

食盐：

食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥的作用。

冰糖：

在熬制火锅汤卤时，加入冰糖可以使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

鸡精：

鸡精是强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，能增鲜提味。

胡椒粉：

胡椒粉味辛性温，具有温中散寒，健胃顺气的功效，在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。