火锅煮辣椒

火锅煮辣椒的方法如下：

准备材料

干辣椒：根据个人口味选择适合的干辣椒品种，如二荆条、朝天椒等。

牛油或菜子油：用于炒制火锅底料。

香料：如丁香、草果、香果、桂皮、山奈、八角、香叶等。

其他配料：如小葱段、郫县豆瓣酱、豆豉等。

处理辣椒

将干辣椒剪成两段，去籽（去籽否则糊锅，有异味）。

香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。

炒制火锅底料

铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下，根据辣味需求调整煮的时间。

捞起辣椒，挤干水分，绞成粗的辣椒面。

锅放牛油或菜子油，烧到八、九成热时取部分油浇入辣椒面中，使辣椒面油酥，这样处理后的辣椒不燥辣。