厨具菜刀国标标准

厨具菜刀的国标标准是 GB/T 40356-2021《厨用刀具》。该标准规定了厨用刀具的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、使用说明书及包装、运输、贮存等内容。它适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具，并根据刀片原材料、加工制备食品种类、刀刃口类型、使用功能、产品结构等五个类别对刀具进行分类。标准中对刀具材料、外观、组件配合、表面粗糙度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蚀性、刀具强度、刀柄连接牢固性、硬度、锋利度与耐用度、抗跌落、塑料刀柄耐高温软化性、塑料刀柄抗环境应力性能、非金属刀柄耐热变形性和空心刀柄渗水性等15项产品性能进行了详细规定。