长条面包做法

方法一：使用面包机

用料

糖：20g

盐：1g

酵母：4g

鸡蛋：1个

黄油：30g

高筋粉：300g

牛奶：150ml

步骤

使用面包机和面，后油法和面，和好并发酵至两倍大。

发面结束后，取出排气、整形，切成条状或分成小剂子搓成条，然后放烤盘发酵至两倍大。

在面包条上用筷子头扎出一排凹陷，放入预热10分钟的烤箱，以180度上下火烤20-25分钟。

烤毕，出炉凉下后装袋，若不是当天吃，可在微波炉里热10秒左右。

方法二：手工揉面

用料

面包粉：200克

水：110克

酵母：2克

糖：10克

盐：4克

黄油：30克

步骤

所有材料（除黄油外）揉至光滑，然后加入黄油至出薄膜。

放入容器中发酵至两倍大。

分成30克每份的小剂子滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

取一份擀长，卷起，再盖保鲜膜静置10分钟。

擀成长条状，刷蛋白液，撒芝麻，放入烤盘。

再次发酵30分钟，以38度为宜，放入烤箱以180度预热，烤18分钟左右。

方法三：简单长条面包

用料

高筋面粉：300克

水：150毫升

干酵母：5克

白糖：12克

橄榄油：12毫升

盐：6克

燕麦片：适量

步骤

将原料放入面包机中揉成面团，至表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时。

酵好的面团排气，分割成两份，揉圆，饧发15分钟，擀成长条。

将面团翻面旋转90度，卷起，再擀成长条，放入烤盘，刷水，撒燕麦片。

进行最后发酵，放入烤箱以35℃发酵约40分钟。

放入200℃的烤箱中，烤25分钟，至金黄色。

方法四：汤种面包

用料

高筋面粉：300克

白砂糖：24克

盐：6克

牛奶：150毫升

酵母：6克

黄油：30克

鸡蛋：1个

汤种膏：适量

植物油：适量

步骤

制作汤种膏：高筋面粉与水按1:4混合，小火搅拌至粘稠。

将所有主原料（除黄油外）混合，加入汤种膏，用面包机或手揉至光滑。

加入黄油，继续揉至出筋膜，发酵至两倍大。

取出面团排气，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。

擀成长条，放入模具中，进行最后发酵。

最后发酵结束，表面涂蛋液，放入预热180℃的烤箱，烤20分钟。

出炉后立即移到烤网上放凉。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和设备条件选择合适的方法尝试制作。