春季餐饮食品安全风险点

春季餐饮食品安全风险点主要包括以下几个方面：

食物过敏：

春季易引起过敏的食物包括鸡蛋、牛奶、海鲜等，可能引起过敏性哮喘、过敏性鼻炎、过敏性皮炎等症状。

食物霉变与污染：

春季气温升高，湿度大，食物容易霉变和受到污染，食用后可能导致食物中毒。

添加剂问题：

一些春季餐饮产品可能含有激素成分，长期食用可能影响内分泌和肝肾功能。

致病菌感染：

春季是致病菌如沙门氏菌、副溶血性弧菌等的高发季节，通过交叉污染、储存不当等原因容易引起感染性食源性疾病。

毒蘑菇中毒：

春季是蘑菇生长旺季，自采或误食野生蘑菇可能引起中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛等，严重时可能致命。

食材采购与加工：

不采购、加工制售来源不明的野菜、野果，以及严格食材的清洗消毒。

餐饮具清洗消毒：

餐饮服务提供者需确保餐饮具的清洗消毒设备设施完善，操作规范。

人员卫生：

食堂工作人员应每天进行健康检查，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。

燃料管理：

严格管理醇基燃料，防止误饮误食和火灾风险。

规范食品储存：

食物应在安全温度下保存，避免在室温下放置过长时间。