海底捞火锅牛排腌制

海底捞火锅牛排的腌制方法如下：

材料准备

牛肉250克

温水100克

小苏打2克

盐2克

辣椒油3克

橄榄油10克

鸡粉2克

玉米淀粉10克

制作步骤

步骤一：将牛肉切成2毫米左右的薄片，并顺着纹路切，这样可以使肉片更加嫩滑。

步骤二：在碗中倒入100克温水，加入小苏打和盐，搅拌化开。

步骤三：将切好的牛肉片放入碗中，用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到肉片完全吃进水且发黏。小苏打有软化肉质纤维的作用，盐可以使肉片入味发黏。静置10分钟让肉片软化。

步骤四：将肉片用清水冲洗，去除小苏打的味道，然后清洗一遍，挤干水分。

步骤五：在肉片里倒入少许胡椒粉去腥，加入鸡粉、辣椒油和橄榄油，锁住肉片水分，最后加入玉米淀粉，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。

其他可选配料

红椒斜切段、青椒切斜段。