食品餐饮行业规范

食品餐饮规范主要包括以下几个方面：

规范目的：加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全。

适用范围：适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

食品安全责任：餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。

鼓励措施：鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高食品安全管理水平；鼓励提供分餐等健康饮食条件；鼓励降低一次性餐饮具的使用量；鼓励提示消费者开展光盘行动、减少浪费。

食品安全管理机构设置和人员配备要求，确保有足够的专业人员来管理和监督食品安全。

定义了食品处理区、就餐区、辅助区等不同功能区域，并对各区域的清洁程度进行了规定。

引入风险管理的理念，增加了一系列新制度、新要求，如从业人员健康晨检制度、备案公示制度、餐厨废弃物处置制度和食品安全应急防范制度。

明确规定自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

包括餐饮服务提供者场所布局要求等附件，为规范的执行提供了具体的指导。

这些规范旨在确保餐饮服务提供者遵守法律法规，提高食品安全管理水平，保障消费者的饮食安全。建议餐饮服务提供者认真学习并执行这些规范，以维护良好的食品安全秩序。