火锅视频肥肠怎么做

食材准备

肥肠：选择新鲜、无异味的肥肠。

配料：青红辣椒、花椒、大蒜片、姜丝、火锅底料、青蒜苗叶、八角、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精等。

烹饪技巧

肥肠的预处理

如果买的是半成品肥肠，直接冲洗干净后卤制。

如果是生肥肠，需要先用清水洗净，加入料酒、姜片、葱段等焯水，彻底去腥。

火锅底料的使用

火锅底料要炒至油亮红色，以激发其精华。

具体步骤

肥肠焯水去腥

如果是半成品肥肠，直接冲洗干净后使用。

如果是生肥肠，将肥肠放入冷水中，加入姜片、葱段、八角、香叶、干红辣椒，一起加热至水开，撇去浮沫，继续煮约40分钟，直到肥肠熟透。捞出后将肥肠切段，备用。

准备配料和调味料

大蒜切片，姜切丝，青红辣椒切段，青蒜苗叶切段备用。