餐饮检查的重点环节

餐饮检查的重点环节要求包括以下几个方面：

检查是否具有合法的检疫证明、生产日期、保质期等。

食品储存是否符合冷藏、冷冻要求。

操作流程是否规范，包括卫生、熟化、调味等。

是否使用专用的清洗消毒设备并按照规范操作。

是否使用专用的清洗消毒设备并按照规范操作。

员工是否按照规范进行洗手、穿戴卫生服等。

餐厅内的食品存放、堆放是否符合要求。

地面、墙壁、设施等是否干净卫生。

许可证、营业执照是否齐全、有效、一致。

登记名称、地址是否与实际名称、地址相符，是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。

场所内外环境是否整洁，距离污染源是否符合要求。

场所布局是否符合许可要求。

专间区域、专用区域是否符合要求。

地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板是否符合要求。

卫生间、更衣场所是否符合要求。

是否含有食品添加剂，手续是否齐全。

食品添加剂使用是否规范。

备餐场所是否达到清洁操作区要求。

盛装食品成品的容器和分派菜肴、整理造型的工具是否符合要求。

就餐区或者附近是否设置清洗设施。

是否定期开展食堂内外环境鼠害消杀，是否有消杀记录。

食堂建筑结构是否能够有效防止鼠类等有害生物侵入。

是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料。

监督检查结果记录表是否规范公开。

是否建立食品安全各项管理制度。

是否结合实际制定风险管控清单，建立并落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制。

是否定期进行食品安全自查，并记录自查结果。

通过这些重点环节的检查，可以确保餐饮服务的安全性，保障消费者的健康，并促进餐饮业的规范发展。