制作西点材料

常用西点材料包括以下几类：

高筋粉：蛋白质含量高，筋度强，适合制作面包、部分酥皮类起酥点心。

中筋粉（也称富强粉）：蛋白质含量平均为11%左右，常用于制作馒头、饺子等。

低筋粉：蛋白质含量平均8.5%左右，筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

白砂糖：颗粒较粗，适用于各种烘焙食品。

糖粉：为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，适用于表面装饰及防止糖粒纠结。

其他糖类：包括蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等，根据风味需求选用。

黄油：从牛奶中分离出来的油脂，有动物黄油和人造黄油之分，常用于烘焙中增加酥松度和香味。

奶油：包括淡奶油和鲜奶油，常用于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等，用于制作面糊类蛋糕和酥皮点心。

其他油脂：如麦淇淋、白油（人造猪油）、人造鲜奶油等，根据具体用途选用。

牛奶：用于增加西点的奶香味和口感。

奶酪：增加西点的浓郁口感和奶香。

泡打粉（Baking Powder）：复合疏松剂，用于蛋糕的膨松。

小苏打（Baking Soda）：碱性物质，用于烘焙中产生二氧化碳，使食品膨胀。

酵母：用于西式面包、中式馒头等发酵食品。

SP（乳化剂）：用于稳定乳状液，改善西点的结构和口感。

玉米淀粉：具有凝胶作用，常用于勾芡和降低面粉筋度。

塔塔粉：白色酸性粉末，用于打发蛋白，使蛋白泡沫洁白坚硬。

吉利丁（明胶或鱼胶）：由动物骨头或鱼骨提炼的胶质，用于慕斯类、果冻类及软糖类产品的凝固。

这些材料通过不同的组合和比例，可以制作出丰富多样的西点，如蛋糕、饼干、面包、起酥、混酥等。根据不同的需求和口味，还可以添加其他辅助材料，如香草粉、椰子丝、可可粉等，以增加西点的风味和外观。