西点西餐学习什么

西点西餐工艺学主要涵盖以下方面的内容：

烹饪营养卫生学：

学习烹饪过程中的营养搭配和卫生标准，确保食品的健康与安全。

西餐原料：

了解西餐中常用的食材种类、特点及选择方法。

西餐工艺：

学习西餐的制作流程、技巧及特色。

烹调工艺：

掌握西餐中各种烹调方法，如煎、烤、炖、炸等。

宴会设计：

学习如何设计和组织各类西餐宴会。

餐饮经营与管理：

了解餐饮业的经营管理模式和策略。

西餐概论：

介绍西餐的历史、文化及发展。

西餐英语：

学习西餐相关的英语词汇和表达方式。

餐饮法律法规：

了解与餐饮业相关的法律法规和行业标准。

西餐原料与加工技术：

学习西餐原料的加工技术和处理方法。

西菜制作基本功训练：

通过实践训练掌握西菜制作的基本技能。

西点制作基本功训练：

学习制作各种西点的技巧和方法。

西餐服务：

掌握西餐服务的流程和标准。

西餐饮食文化：

了解西餐的文化背景和礼仪。

西餐原料鉴别：

学习如何鉴别西餐原料的质量和新鲜度。

西式热菜制作技术：

掌握制作各种西式热菜的方法。

西式面点制作技术：

学习制作各种西式面点，如面包、蛋糕、饼干等。

冷盘制作与雕刻技术：

掌握制作西式冷盘和进行食品雕刻的技巧。

西厨领班工作实务：

学习作为西厨领班所需的工作技能和管理知识。

营养与菜单设计：

学习如何根据营养需求设计菜单。

食品安全防控技术：

了解食品安全的重要性及防控措施。

饮品调制技术：

学习调制各种西式饮品的技巧。

餐饮市场营销：

了解餐饮市场的营销策略和方法。

西餐经营管理：

学习西餐经营管理的知识和技能。

此外，西点西餐工艺还涉及以下方面：

食材的挑选和处理：

包括如何挑选新鲜的食材、如何储存和处理食材，以及食材的切割、烹饪等基本操作。

菜品的制作和摆盘：

学习各种菜品的制作方法，掌握不同菜品的烹饪技巧，了解菜品的摆盘和装饰技巧，注重菜品的色、香、味、形的完美结合。

餐厅服务流程：

学习西餐厅的服务标准和流程，包括接待客人、点餐推荐、上菜服务、结账等环节，让学生能够胜任各种不同的服务工作。

西餐文化和礼仪：

了解西方餐饮文化和礼仪，包括餐桌礼仪、用餐方式、社交礼仪等内容，培养学生的综合素养和专业素养。

刀工：

掌握各种切、剁、切丝等基本的刀工技巧，以便能够将食材处理得精细。

烹调方法：

了解西餐中常用的烹调方法，如煎、焖、蒸、炸等，并掌握不同菜品的烹饪技巧。

调味料使用：

掌握西餐中常用的调味料种类和使用量，使菜品更加美味可口。

食材选择与储存：

学习如何选择合适的食材并妥善储存，以保证食材的新鲜度和口感。

厨房卫生与安全：

了解厨房卫生的重要性，并学会在操作过程中注意安全，避免火灾或意外伤害。

中式面点、西式甜点、中国名点等制品的制作：

通过实践训练，掌握这些制品的制作技巧和创新能力。

各式西点制作：

学习制作各种西式面点、蛋糕、面包等，如法国的马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、丹麦面包、吐司等。

综上所述，西点西餐工艺学的内容十分丰富，涵盖了从食材选择到菜品制作、服务流程、经营管理等多个方面，旨在培养具备专业知识和技能的高素质技术人才。