起酥牛角包做法

起酥牛角面包的做法如下：

高筋面粉250克

酵母粉4克

鸡蛋1个

细砂糖25克

盐2.5克

牛奶150克

黄油125克

在无水无油的容器中，将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉混合。

倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

然后逐渐加入黄油，继续搅拌至形成面团。

将面团放在案板上，盖上保鲜膜，让其发酵至2倍大，这大约需要20分钟。

将发酵好的面团取出，再次搓揉2分钟以排气，然后分成8个大小均匀的小剂子。

将每个小剂子搓成圆形，再擀成长方形的薄片。

在片子的中央放入适量黄油，将四个角向中心叠起，重复三次以达到三层起酥的效果。

然后从长边开始卷起，形成牛角形状。

将卷好的牛角包盖上保鲜膜，再次发酵至2倍大，大约需要20分钟。

预热烤箱至180℃，将牛角包表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤10分钟至金黄色。

小贴士：

在擀面和折叠黄油的过程中，如果发现黄油有软化迹象或面团出现回缩，可将面团放入冰箱冷藏10 - 15分钟后再继续操作。

烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，以确保牛角包表面金黄且内部熟透。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的起酥牛角面包了。