潮汕火锅汤底做法

潮汕火锅汤底的做法如下：

经典潮汕风味锅底

材料：

牛骨

牛筋

白萝卜

南姜

香叶

玉米

枸杞

步骤：

1. 将牛骨和牛筋焯水去腥，放入锅中，加入足够的水。

2. 加入白萝卜块和切片的南姜，以及香叶，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至牛骨和牛筋软烂，汤色清澈，香气四溢，即可作为火锅底料。

石橄榄汤底

材料：

新鲜石橄榄一把

排骨适量

铁皮石斛15克

无花果3-5个

麦冬15克

新会老陈皮1瓣

步骤：

1. 将新鲜石橄榄洗净，去除杂质，备用。

2. 铁皮石斛提前用温水泡软，备用。

3. 无花果洗净，对半切开，备用。

4. 麦冬洗净，备用。

5. 老陈皮用温水泡软，刮去白瓤，切丝，备用。

6. 排骨洗净，切块，焯水去血水，备用。

7. 将处理好的排骨、石橄榄、铁皮石斛、无花果、麦冬和老陈皮一同放入炖锅中。

8. 加入适量清水，水量根据个人需求和炖锅大小调整。

9. 大火煮沸后转小火，慢炖1.5至2小时。

10. 根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

简易潮汕牛肉火锅汤底

材料：

清水

白萝卜

芹菜末

盐

蒜头酥

步骤：

1. 将清水、白萝卜和牛肉丸同时放入锅内。

2. 待牛肉丸煮至浮起水面（10-15分钟左右）再加入芹菜末、蒜头酥和少许盐。

3. 同时转小火煮至食材熟透即可。

潮汕牛肉火锅（牛骨汤底）

材料：

牛椎骨1斤

大葱1棵

姜片6片

红枣8粒

枸杞适量

芹菜1棵

胡椒粉1勺

鸡粉1-2勺

盐1勺

步骤：

1. 先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2. 准备好大葱、姜片、红枣、枸杞、芹菜梗切粒备用。

3. 用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

4. 趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

5. 一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

6. 终于可以开始打火锅了。把芹菜粒、红枣、枸杞、牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，制作出美味的潮汕火锅汤底。