火锅店厨师工作流程

火锅店厨师的工作流程通常包括以下几个阶段：

准备期

上午9:00-10:30和 下午16:30-17:30：

进行各类卫生工作，包括个人卫生、工作服穿着、仪容仪表检查、工号牌佩戴等。

采购人员将菜品送至门店后，勤杂人员进行分类、保鲜和冷藏处理。

案板人员对涮菜原材料进行粗细加工。

厨师提前炸制部分食材，如年糕、黄瓜和红薯，并进行卤制等处理。

就餐时间

上午10:30-10:50和 下午16:00-16:30：

门店人员就餐时，需节约粮食，杜绝浪费，并及时清理使用过的餐具。

前厅值班人员在所有人员就餐后，及时清理用餐区域的卫生。

班前例会

上午11:00-11:15和 下午16:30-16:45：

店经理、领班和厨师长主持，全体门店员工参加，内容包括工作总结、计划安排和员工培训等。