意面不放红酒行吗

意面不放红酒也是可以的，这主要取决于你想要制作的意面类型和个人口味。以下是一些建议：

红肉类意面：

对于红肉类意面，如牛肉、羊肉等，可以使用红酒来增加风味。红酒的酒精和酸度可以中和肉类的腥味，同时增添丰富的果香和复杂性。常见的替代酒包括料酒、黄酒、啤酒和低度白酒。

白肉类意面：

对于白肉类意面，如鸡肉、鱼肉等，建议使用没什么颜色的酒，因为红酒可能会把白色的肉染色。在这种情况下，白兰地是一个不错的选择。

海鲜意面：

对于海鲜意面，通常建议使用清爽的白酒或起泡酒，以突出海鲜的鲜美。红酒可能会掩盖海鲜的清新口感。

其他替代品：

如果你不想使用酒，也可以考虑使用其他液体调料，如番茄酱、奶油、鸡汤等，来增加意面的风味和口感。

总的来说，是否放红酒取决于你的具体需求和口味偏好。如果你喜欢红酒的风味，可以尝试在红肉类意面上使用；如果追求清新口感，可以选择白兰地或白酒。无论哪种方式，都可以制作出美味的意面。