西点蛋糕装饰做法自制

制作西点小蛋糕的装饰方法如下：

蛋糕体制作

用料：玉米油30克、可可粉15克、牛奶40毫升、鸡蛋3个、低筋面粉35克、细砂糖35克。

做法：

玉米油加入可可粉搅拌均匀至乳化，没有颗粒。

加入纯牛奶继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀。

加入3个蛋黄继续“Z”字搅拌。

蛋白分三次加入细砂糖打出小弯钩状态。

先把打好的蛋白取出1/3加入可可糊中翻拌均匀。

搅拌好的可可糊再倒回到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

把翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具，用牙签把气泡扎破。

放入预热好的烤箱，150度烤60分钟。

出炉倒扣晾凉脱模。

淡奶油制作

用料：淡奶油200克、可可粉10克、糖粉8克。

做法：

50克淡奶油筛入可可粉，用蛋抽搅拌均匀（手动），再加入淡奶油和糖粉打发至裱花状态，装入裱花袋。

装饰步骤

蛋糕体平均切成三片。

取一片蛋糕体，用裱花袋中的淡奶油挤蛋糕围，中间随意挤些奶油。

在中间的奶油区撒上一些刨花巧克力碎、饼干碎，摆适量蓝莓和红石榴。

再铺上第二层蛋糕片，重复一次。

最后铺上第三层蛋糕片，淡奶油都挤成花型，摆上剩下的所有装饰用料。

通过以上步骤，你可以制作出颜值很高的西点小蛋糕，适合用于各种庆祝活动或日常甜点。