荞麦面做西点

荞麦面在西点中的使用并不常见，但可以通过一些创意和配方来尝试制作。以下是一些使用荞麦面制作西点的食谱和步骤：

戚风蛋糕

用料：荞麦面40克、细砂糖35克、鸡蛋3个、牛奶40克、雀巢速溶咖啡粉7-10克、朗姆酒几滴、柠檬汁或白醋几滴。

做法：

牛奶与速溶咖啡粉拌匀，微波炉加热30秒备用。

分离蛋黄与蛋清，蛋黄盆里加入10克白砂糖拌匀，加入冷却后的牛奶+咖啡，继续搅拌均匀。

倒入过筛好的荞麦面粉，Z字形搅拌均匀，滴几滴朗姆酒提香，搅拌均匀备用。

蛋白加几滴白醋，电动打蛋器低速打至大的鱼眼泡，加入1/3白砂糖，打蛋器高速打至细腻泡沫再加1/3白砂糖，打至出现纹路再加余下的白砂糖，打至提起打蛋器出现小尖角，调至低速打15秒左右。

预热烤箱，用拌铲将蛋黄糊再次搅拌均匀，加入1/3蛋白，快速拌匀，再次加入1/3蛋白拌匀后，将蛋黄糊倒进蛋白糊拌匀。

面糊倒入戚风模，30厘米左右高度震2-3下，放入烤箱下层，130度烤60分钟。

出炉后震出热气，倒扣在冷却架上脱模。

海绵蛋糕

用料：荞麦面粉80克、苏打2克、开水50克、低筋面粉110克、泡打粉2.5克、大豆油或玉米油80克。

做法：