香天下火锅做法

香天下火锅的做法如下：

材料准备：

香料：茴香2克、香茅草0.08克、草果0.5克（粗筛打细，打破）、干辣椒25克、干青花椒100克（温水泡）、鲜青花椒20克、豆瓣酱4.5克、醪糟1斤、冰糖0.3克。

调料：大葱1斤、姜、大蒜适量、料酒、白酒100克、增香剂适量。

制作步骤：

制作新油

把菜油烧至9成油温，冷却至5成油温。

加入猪油和色拉油，再次烧至9成，然后把渣漏掉。

加入糍粑辣椒，烧开加入姜、大蒜，再加入香料，炒20分钟左右。

加入料酒、醪糟和冰糖，起锅前半小时加入花椒和大葱。

起锅时加入白酒和增香剂。

料型

香天下火锅的特色是兼香型，麻辣鲜香，突出清香口味。

摆脱传统牛油火锅的异味，降低人体胆固醇，久吃不上火。

注意事项：

炒香料时要用中小火，防止炒焦。