西点沙皮狗的做法和配方

方法一：

食材：

牛奶80克

淡奶油150克

吉利丁7克

蛋黄1-2个

巧克力50克

糖20-25克

巧克力（点缀装饰）少许

工具：

玻璃盆

打蛋盆

打蛋器

裱花袋

刮刀

分蛋器

沙皮狗模具

做法：

1. 用剪刀把吉利丁剪成片，用凉水浸泡，放入冰箱冷藏待用。

2. 把大约5g装饰用的巧克力，装入裱花袋，裱花袋扎口，防止进水。

3. 浸泡在约60度的温水中，融化巧克力。

4. 裱花袋口剪一个小口子，在硅胶模具的眼睛、鼻子、爪子以及掌心，挤上适量的巧克力液。

5. 牛奶倒入锅中，煮到80度左右，就是微微冒泡的状态下，离火。倒入50g左右的巧克力。前面点缀用多余的巧克力别浪费，挤入牛奶，计入50g总量。巧克力泡在热牛奶中会慢慢融化，不用再加热。

6. 分离出一个蛋黄，加一勺白糖，用打蛋器打到发白。

7. 蛋黄液倒入牛奶巧克力的混合液。