鸭子怎么腌烘好吃

腌烘鸭子是一道美味的传统菜肴，以下是一种推荐的腌烘方法：

准备材料

净鸭半只

腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、生抽、盐、糖、料酒、清水

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋

沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖

腌制过程

将花椒盐均匀仔细地涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味。

将腌渍好的鸭子取出，用钢叉斜斜地叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍地将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。

吹干与刷料

烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次。

将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖。

烤制

用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟。