红酒葡萄皮要不要去掉

在制作红酒时， 葡萄皮通常不需要去掉。以下是几个原因：

葡萄皮中含有丰富的营养成分，如抗氧化剂、单宁和色素，这些成分对红酒的口感和颜色都有重要影响。

葡萄皮中的单宁有助于酒的口感和结构，使红酒更加醇厚和顺滑。

葡萄皮中的色素决定了红酒的颜色，不去皮可以保持红酒的天然色泽。

在发酵过程中，葡萄皮会自然分解，因此不需要提前剥皮。

综上所述，制作红酒时保留葡萄皮可以保留其营养成分和风味，使最终酿出的红酒更具特色和品质。