西点材料分类表

西点材料可以根据不同的分类方式进行分类。以下是一些常见的分类方法及其对应的材料列表：

按蛋白质含量分类

高筋面粉：蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%，常用于制作甜面包、花式面包、土司等。

中筋面粉：蛋白质含量约为9.5 ~ 12.0%，常用于制作馒头、饺子等。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，常用于制作蛋糕、饼干等。

按油脂类型分类

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，用于制作各种甜点。

黄油：从牛奶中提取的固态油脂，常用于烘焙和糕点。

猪油：从猪肉中提炼的略黄色半透明液体油脂，起酥效果好，常用于蛋挞皮和牛角包等。

植物奶油：以大豆等植物油为基础制成的替代品。

植物性黄油：将植物油部分氢化后加入人工香料制成，模仿黄油味道。

起酥油：由植物油加工而成，用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包、丹麦面包等。