封肉怎么做好吃

封肉是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种制作封肉的方法：

方法一：

配料

猪肉4.2千克（切成七块）

香菇150克

虾米100克

板栗200克

纱布巾7张

麦芽糖150克

排骨酱200克

老抽5汤勺

盐2汤勺

味精2汤勺

八角茴香5朵

桂皮2小段

当归头2个（当归须也可）

卤肉包1小包

制作步骤

将肉切成正方形，皮朝下横竖切两刀，不要切到底。

锅里多倒油，油热后炸肉至皮金黄色，捞出备用。

炒香香菇、板栗、虾米，加入适量调料。

将炸好的肉放在纱布上，加入炒好的配料，包好。

放入高压锅，加入调料和水，上汽后小火煮30分钟。

放凉后放入冰箱，需要食用时取出，加两三勺卤汤，放速冻里。

方法二：

配料

猪腿肉连皮300克

板栗若干（10个）

香菇若干（10个）

八角若干（6个）

桂皮若干

干虾仁若干

制作步骤

锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉使其上色。

放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开。

等水收至1/3碗左右，停火。将肉、虾仁等移至圆形大碗中，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水，用保鲜膜将碗口封住。

将碗上高压锅蒸，30-40分钟出锅即可。

方法三：

配料

前腿肉1大块

虾干1把

香菇5朵

栗子8个

莲子1把

香叶2片

八角半个

草果1个

桂皮1小片

冰糖1把

老抽1小匙

生抽3匙

盐1小匙

蚝油1匙

制作步骤

肉洗净，刮净细毛，剞十字花刀；香菇、虾仁泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。

锅热少许油倒入冰糖炒出糖色，倒入香菇、虾干、莲子并加入一小碗水，接着倒入香料并加入所需的调味料煮开。

把辅料和卤水一并倒入口杯之中，然后用筷子挑动一下铺整盖上保鲜膜。

小贴士：

制作封肉时，肉的部位可以选择前腿肉、五花肉等，肥瘦相间口感更佳。

炸肉时要注意安全，避免油溅。

蒸煮时，时间要足够长，以确保肉烂入味。

可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

希望这些方法能帮助你制作出美味的封肉，享受美食的乐趣!