江山那里的鱼好吃

江山的鱼类美食有以下几种推荐：

碗窑水库因其“江山千岛湖”的美誉而出名，这里的大头鱼以水里的浮游生物为食，肉质白嫩、口感鲜甜。熬出的鱼头汤浓郁鲜香，没有土腥味。当地厨师通常会选择6斤左右的大头鱼，这样肉质丰腴，不干不柴。烹制时喜欢放红绿辣椒、本地咸菜和紫苏叶，使鱼头汤更加香浓鲜辣，口感丰富。

开化清水鱼有600多年的养殖历史，肉质细腻弹嫩，味道纯正鲜美，鱼肉细嫩，鱼汤鲜浓，淡淡的紫苏味是这道菜的灵魂。

-这道菜选用江山本地特色原材料须江虾、泥鳅、野石斑鱼，经金陵大酒店大厨精心烹制而成，口味咸鲜、微辣。须江虾玉白鲜嫩，泥鳅口味鲜美独特，野石斑鱼烧熟入味后放入紫苏香味四溢，营养丰富。

和睦炭锅白鹅采用江山和睦村当地特有的土陶炭锅作为器皿，利用当地食草的白鹅作为食材，加入当归等养生中药材，制作成一道美味的“和睦炭锅白鹅”。炭锅具有耐高温、受热均匀以及通气性和吸附杂味的特点，加上白鹅在窑里经过四个小时的焖烧，肉质酥烂，汤汁鲜美。

以石门镇金炉村清水石斑鱼为原料，搭配农家自产的菜籽油、紫苏等辅料，口感鲜美、回味绵长。石斑鱼的肉质饱满，酥脆的鱼骨充斥着浓郁的汤汁。

荷花鱼来自于美丽的荷花塘，不喂饲料，纯天然，肉质紧致鲜美。红烧荷花鱼香气四溢，配一碗香喷喷的白米饭，是儿时的记忆，勾起思乡之情。