西点上有哪些糖果

西点糖的种类包括：

包括细砂糖和粗砂糖。细砂糖适合用于烘焙蛋糕和饼干，因为它易于融入面团或面糊中，并且具有较好的乳化作用。粗砂糖颗粒较大，通常用于西点的装饰，也可以用于制作饼干的外皮。

是粉末状的白糖，常用于装饰西点，如刷在蛋糕表面以提升美感，也可用于制作饼干、蛋糕、糖霜和乳脂馅料等。

是一种天然糖浆，甜度较高，具有特殊风味。由于其保水性高，可以保持面团的水分，常用于面包表面刷层以调味和加速表皮变色。

主要成分是蔗糖，带有焦香味，常用于制作风味较重的蛋糕和饼干。

精制度比细砂糖高，无特殊味道，加热不会混浊，常用于制作果酱、软糖和卤肉品。

也称为葡萄糖浆，由水分、蔬菜胶质的糊精和葡萄糖等糖类组成，能增加产品的湿性，常用于糖霜和糖果的调饰。

砂糖经过加热后焦糖化为深褐色，可用作表面调色和增加香味。

由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，颜色呈金黄色，常用于糖果，具有保湿和增加黏稠的作用。

是用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物，粘度低、透明好，常用于烘烤蛋糕、果酱、冰激凌和巧克力酱等。

由淀粉通过酶催化或酸的存在下水解得到，呈白色透明状，常用于软糖、巧克力泥、淋面和馅料等。

这些糖类在西点烘焙中根据不同的用途和特性被选用，以达到最佳的口感和外观效果。建议根据具体烘焙需求选择合适的糖类。