二八火锅蘸料

二八酱蘸料是一种以芝麻酱和花生酱为主要成分的火锅蘸料，其比例通常为8:2，因此得名。以下是制作二八酱蘸料的详细步骤和所需材料：

芝麻酱

花生酱

豆腐乳

白糖

生抽

黄酒

醋

花椒油

葱

姜

蒜

香叶

花椒

1. 在锅中加入少许清油，冷油放入适量的葱、姜、蒜、香叶、花椒，小火炸出料油备用。

2. 花生酱可以自己制作，也可以直接购买。将花生炒香后搓掉皮，放入料理机中反复打成花生酱。

3. 将芝麻酱和花生酱按照8:2的比例混合在一起，搅拌至融合。

4. 加入2块豆腐乳，不要加入腐乳汤，加入1勺白糖，搅拌均匀，将腐乳搅碎。

5. 加入2勺生抽、1勺香醋、1勺黄酒，混合搅拌成棉絮状。

6. 加入2勺的花椒油，同样搅拌均匀备用，略微有些麻口感会更丰富一些。

7. 最后，少量多次地加入凉白开，不停地搅拌至可以流动的状态，这样二八酱蘸料就基本做好了。

除了上述基本做法，还可以根据个人口味加入其他辅助调料，如韭菜花、酱豆腐、虾油、料酒等，以增加蘸料的层次感和风味。