火锅毛肚脏

火锅毛肚在食用前确实需要进行彻底的清洗，以去除可能存在的脏物和异味。以下是一些清洗毛肚的步骤和建议：

先用清水将毛肚表面的污垢和粘膜冲洗掉。

将毛肚分割开，从开口处反过来，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

加入食盐或食用碱和醋搓洗，使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆。

加入一大碗面粉，使面粉均匀附着在毛肚表面，继续反复揉搓，带走毛肚缝隙里的杂质。

加入白醋清洗，去除异味。

可以用水冲洗毛肚，直到气味变淡。

把毛肚里面的油膜撕下来，切成条状。

将切好的毛肚放入大碗中，用冰水浸泡，加入适量的料酒、胡椒粉、姜片去除异味。